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《菩薩蠻·玉盤寸斷蔥芽嫩》

王國維 〔近現代〕

玉盤寸斷蔥芽嫩,鸞刀細割羊肩進。

不敢厭腥臊,緣君親手調。

紅爐赬素麵,醉把貂裘緩。

歸路有餘狂,天街宵踏霜。

菩薩蠻·玉盤寸斷蔥芽嫩 - 譯文及註釋

譯文精美的盤中嫩蔥都是一寸來長,精緻的寶刀切割好了羊肉。不敢埋怨羊肉腥,因為這是你親手為我烹調的。溫暖的火爐映着酒醉的臉龐,乘着酒醉,把身上的毛皮大衣脫掉。我踏着京城裡的街道,在這回去的路上仍然帶着幾分醉意。

注釋玉盤:盤子的美稱。寸斷蔥芽:《資治通鑑》卷四十五載,東漢陸續以楚王英事系獄,其母自吳來洛陽,作食以饋續。續對食悲泣不自勝,治獄使者問其故,續曰:「母來不得見,故悲耳。」問何以知之,續曰:「母截肉未嘗不方,斷蔥以寸為度,故知之。」鸞刀:刀環有鈴的刀。羊肩:羊腿。進:獻上。腥躁:泛指生肉的氣味。紅爐:燒得很旺的火爐,此當指火鍋。赬(chēng)素麵:使素麵變紅。赬,紅色。素麵,不施脂粉之天然美顏。貂裘:貂皮製成的衣裘。緩:寬鬆,此指把外衣脫下。天街:京城街道。▲

葉嘉瑩,安易編著.王國維詞新釋輯評:中國書店,2006.1:第372-373頁

王國維著;山有扶疏編.一生最愛人間詞 為伊消得人憔悴 附 人間詞話:天津教育出版社,2012.08:第70頁

菩薩蠻·玉盤寸斷蔥芽嫩 - 賞析

第一句和第二句,作者在開頭一句就用了古代的典故以讚美對方的手藝並略免輕供保薄之嫌。潔淨如玉的盤中擺着又白又嫩的蔥段兒,首先就給人一種精雅漂亮的印象;「寸斷蔥芽」令人聯想到女性做事之有規矩、有尺度。細切「羊肩」,體現了女主人禮貌待客之道。

第三句和第四句,進餐中帶有情義,寄情於伊人之「親手」,突出了對女主人的尊敬之意。

第五、六句,寫當爐喝酒進餐的豪情,體現了詞人晚餐的愉快和賓主間的融洽,人物刻畫細緻,見神態。簡體字中將「面」、「麺」並為一「面」字,在表述和傳達方面造成許多誤會和混淆,實甚不當。此處「素麵」因「紅爐」而微微泛紅(「赬」),越發顯得嬌媚。此處只是表達了作者吃得高興的意思。

最後兩句寫「歸路」興且不淺。從那個「餘」字可以看出,作者所要強調的還不是歸路上的狂而是酒宴上的狂;這個「狂」字,暗地裡有一種模仿魏晉士人那種不拘禮法的作風之意。從「紅爐」的室內走上「踏霜」的「天街」,這裡邊便有了一種從暖到寒、從醉到醒的感覺,而這種寒冷與清醒的感覺,正好成了剛才晚餐時那種耽溺與任縱之情緒的一個反襯。

詞中作者欲為男子製作一幅風俗素描,便借女子的雙眼作為觀察點,串起所要表達的景象,這叫愛情線索,符合作者那瑰麗溫馨的詞風要求。▲

葉嘉瑩,安易編著.王國維詞新釋輯評:中國書店,2006.1:第372-373頁

祖保泉著.王國維詞解說:安徽教育出版社,2006.11:第254-255頁

戈革著,渣軒小輯,湖南教育出版社,2007.4,第126頁

菩薩蠻·玉盤寸斷蔥芽嫩 - 創作背影

1906年,作者在北京受到了一個女子熱情的款待,涮羊肉的美味不僅讓作者驚喜,大快朵頤的進餐方式也激發了作者的豪興,於是創作該詞。

王國維著;山有扶疏編.一生最愛人間詞 為伊消得人憔悴 附 人間詞話:天津教育出版社,2012.08:第70頁

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《畫舫齋記》

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其溫室之奧,則穴其上以為明;其虛室之疏以達,則檻欄其兩旁以為坐立之倚。

凡偃休於吾齋者,又如偃休乎舟中。

山石崷崒,佳花美木之植列於兩檐之外,又似泛乎中流,而左山右林之相映,皆可愛者。

因以舟名焉。

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蓋舟之為物,所以濟難而非安居之用也。

今予治齋於署,以為燕安,而反以舟名之,豈不戾哉?矧予又嘗以罪謫,走江湖間,自汴絕淮,浮於大江,至於巴峽,轉而以入於漢沔,計其水行幾萬餘里。

其羈窮不幸,而卒遭風波之恐,往往叫號神明以脫須臾之命者,數矣。

當其恐時,顧視前後凡舟之人,非為商賈,則必仕宦。

因竊自嘆,以謂非冒利與不得已者,孰肯至是哉?賴天之惠,全活其生。

今得除去宿負,列官於朝,以來是州,飽廩食而安署居。

追思曩時山川所歷,舟楫之危,蛟黿之出沒,波濤之洶欻,宜其寢驚而夢愕。

而乃忘其險阻,猶以舟名其齋,豈真樂於舟居者邪!然予聞古之人,有逃世遠去江湖之上,終身而不肯反者,其必有所樂也。

苟非冒利於險,有罪而不得已,使順風恬波,傲然枕席之上,一日而千里,則舟之行豈不樂哉!顧予誠有所未暇,而舫者宴嬉之舟也,姑以名予齋,奚曰不宜?予友蔡君謨善大書,頗怪偉,將乞大字以題於楹。

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