yì ér fēi, máo ér zǒu, qù ér yán, cǐ sān zhě jù shēng yú tiān dì jiān, yǐn zhuó yǐ huó, yǐn zhī shí yì yuǎn yǐ zāi! zhì ruò jiù kě, yǐn zhī yǐ jiāng juān yōu fèn, yǐn zhī yǐ jiǔ dàng hūn mèi, yǐn zhī yǐ chá.
翼而飛，毛而走，呿而言，此三者俱生於天地間，飲啄以活，飲之時義遠矣哉！至若救渴，飲之以漿；蠲憂忿，飲之以酒；盪昏寐，飲之以茶。

chá zhī wèi yǐn, fā hū shén nóng shì, wén yú lǔ zhōu gōng, qí yǒu yàn yīng, hàn yǒu yáng xióng sī mǎ xiàng rú, wú yǒu wéi yào, jìn yǒu liú kūn zhāng zài yuǎn zǔ nà xiè ān zuǒ sī zhī tú, jiē yǐn yān. pāng shí jìn sú, shèng yú guó cháo, liǎng dōu bìng jīng yú yuán zhù: yú, dāng zuò yú. bā yú yě jiān, yǐ wèi bǐ wū zhī yǐn.
茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公，齊有晏嬰，漢有楊雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。滂時浸俗，盛於國朝，兩都並荊俞[原註：俞，當作渝。巴渝也]間，以為比屋之飲。

yǐn yǒu cū chá sàn chá mò chá bǐng chá zhě. nǎi zhuó nǎi áo nǎi yáng nǎi chōng, zhù yú píng fǒu zhī zhōng, yǐ tāng wò yān, wèi zhī ān chá. huò yòng cōng jiāng zǎo jú pí zhū yú bò he zhī děng, zhǔ zhī bǎi fèi, huò yáng lìng huá, huò zhǔ qù mò, sī gōu qú jiān qì shuǐ ěr, ér xí sú bù yǐ.
飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者。乃斫、乃熬、乃煬、乃舂，貯於瓶缶之中，以湯沃焉，謂之痷茶。或用蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習俗不已。

yú xì! tiān yù yǒu wàn wù, jiē yǒu zhì miào, rén zhī suǒ gōng, dàn liè qiǎn yì. suǒ bì zhě wū, wū jīng jí suǒ zhù zhě yī, yī jīng jí suǒ bǎo zhě yǐn shí, shí yǔ jiǔ jiē jīng jí zhī yì zhě zhù: cǐ chù yǒu tuō wén chá yǒu jiǔ nán: yī yuē zào, èr yuē bié, sān yuē qì, sì yuē huǒ, wǔ yuē shuǐ, liù yuē zhì, qī yuē mò, bā yuē zhǔ, jiǔ yuē yǐn. yīn cǎi yè bèi, fēi zào yě. jué wèi xiù xiāng, fēi bié yě. shān dǐng xīng ōu, fēi qì yě. gāo xīn páo tàn, fēi huǒ yě. fēi tuān yōng lǎo, fēi shuǐ yě. wài shú nèi shēng, fēi zhì yě. bì fěn piǎo chén, fēi mò yě. cāo jiān jiǎo jù, fēi zhǔ yě. xià xìng dōng fèi, fēi yǐn yě.
於戲！天育有萬物，皆有至妙，人之所工，但獵淺易。所庇者屋，屋精極；所著者衣，衣精極；所飽者飲食，食與酒皆精極之；[譯者註：此處有脫文]茶有九難：一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲。陰采夜焙，非造也。嚼味嗅香，非別也。膻鼎腥甌，非器也。膏薪庖炭，非火也。飛湍壅潦，非水也。外熟內生，非炙也。碧粉縹塵，非末也。操艱攪遽，非煮也。夏興冬廢，非飲也。

fū zhēn xiān fù liè zhě, qí wǎn shù sān cì zhī zhě, wǎn shù wǔ. ruò zuò kè shù zhì wǔ, xíng sān wǎn zhì qī, xíng wǔ wǎn ruò liù rén yǐ xià, bù yuē wǎn shù, dàn què yī rén ér yǐ, qí juàn yǒng bǔ suǒ què rén.
夫珍鮮馥烈者，其碗數三；次之者，碗數五。若座客數至五，行三碗；至七，行五碗；若六人以下，不約碗數，但闕一人而已，其雋永補所闕人。