wú zhuàn yù chú wǔ hóu zhēng liú xiào yí jù yì jù biǎo rè luò hé
吳饌 御廚 五侯鯖 劉孝儀 鮔議 鮔表 熱洛河
míng shí bài zhàng ní shàng shí lìng dà bǐng
名食 敗障泥 尚食令 大餅
néng shí fàn wāng sòng míng dì fú jiān sān jiāng
能食 范汪 宋明帝 苻堅三將
fēi shí máo róng lù jī yáng màn
菲食 茅容 陸機 羊曼
wú zhuàn
吳饌
wú jùn xiàn hǎi miǎn gān kuài sì píng, píng róng yī dòu. jìn yī dòu, kě dé jìng chǐ shù pán. bìng zhuàng zòu zuò gān kuài fǎ. dì shì qún chén yún: xī shù rén jiè xiàng yú diàn tíng diào dé hǎi yú, cǐ huàn huà ěr. yì hé zú wèi yì? jīn rì zhī kuài, nǎi shì zhēn hǎi yú suǒ zuò, lái zì shù qiān lǐ, yì shì yī shí qí wèi. yú shì jī duì yuē: shù rén zhī yú jì huàn, qí kuài gù yì bù zhēn. chū shù pán yǐ cì dá guān. zuò gān kuài zhī fǎ: dāng wǔ liù yuè shèng rè zhī rì, yú hǎi qǔ de miǎn yú. dà zhě zhǎng sì wǔ chǐ, lín xì ér zǐ sè, wú xì gǔ bù xīng zhě. bǔ dé zhī, jí yú hǎi chuán zhī shàng zuò kuài. qù qí pí gǔ, qǔ qí jīng ròu lǚ qiè. suí chéng suí shài, sān sì rì, xū jí gàn, yǐ xīn bái cí píng, wèi jīng shuǐ zhě shèng zhī. mì fēng ní, wù lìng fēng rù, jīng wǔ liù shí rì, bù yì xīn zhě. qǔ dàn zhī shí, bìng chū gān kuài, yǐ bù guǒ, dà wèng shèng shuǐ zì zhī, sān kè jiǔ chū, dài bù lì què shuǐ, zé jiǎo rán. sàn zhì pán shàng, rú xīn kuài wú bié. xì qiè xiāng róu yè pù shàng, jīn bō lìng diào yún jìn zhī. hǎi yú tǐ xìng bù xīng, rán fān miǎn yú ròu ruǎn ér bái sè, jīng gàn yòu hé yǐ qīng yè, xī rán jí kě dàn. yòu xiàn hǎi xiā zi sān shí chān. chān zhǎng yī chǐ, kuò yī cùn, hòu yī cùn xǔ, shén jīng měi. zuò zhī fǎ: qǔ hǎi bái xiā yǒu zi zhě, měi sān wǔ dǒu zhì mì zhú lán zhōng, yú dà pén nèi yǐ shuǐ lín xǐ. xiā zi zài xiā fù xià, chì rú fù pén zi, zé suí shuǐ cóng lán mù zhōng xià. tōng jì xiā yī shí, kě dé zi wǔ shēng, cóng pén nèi lù chū. fèng bù zuò xiǎo dài zi, rú jìng cùn bàn zhú dà, zhǎng èr chǐ. yǐ xiā zi mǎn zhī, jí jī tóu, suí dài duō shǎo, yǐ mò yán fēng zhī, zhōu hòu shù cùn. jīng yī rì yè chū shài, yè zé píng bǎn yā zhī, míng rì yòu chū shài. yè yǐ qián yā shí rì gàn, zé chāi pò dài, chū xiā zi chān. sè rú chì liú lí, guāng chè ér féi měi, yán yú zī yú shù bèi. yòu xiàn miǎn yú hán dù qiān tóu, jí jīng hǎo. zuò zhī fǎ: dāng liù yuè qī yuè shèng rè zhī shí, qǔ miǎn yú zhǎng èr chǐ xǔ, qù lín jìng xǐ. tíng èr rì, dài yú fù zhàng qǐ, fāng cóng kǒu chōu chū cháng, qù sāi liú mù. mǎn fù nèi nà yán jìng, jí yǐ mò yán fēng zhōu biàn, hòu shù cùn. jīng sù, nǎi yǐ shuǐ jìng xǐ. rì zé pù, yè zé shōu hái. ān píng bǎn shàng, yòu yǐ bǎn zhì shí yā zhī. míng rì yòu shài, yè hái yā. rú cǐ wǔ liù rì gān, jí nà gān cí wèng, fēng kǒu. jīng èr shí rì chū zhī, qí pí sè guāng chè, yǒu rú huáng yóu, ròu gān zé rú qiǔ. yòu rú shā qí zhī sū zhě, wēi xián ér yǒu wèi, wèi měi yú shí shǒu hán dù. rán shí shǒu hán dù yì nián cháng rù xiàn, ér ròu qiáng bù jí. cǐ fǎ chū zì suí kǒu wèi shǐ dà dū dū dù jì, jì huì jī rén, néng bié wèi, shàn yú yán méi. yì gǔ zhī fú láng, jīn zhī xiè fěng yě. chū dà yè shí yí jì
吳郡獻海鮸乾鱠四瓶,瓶容一斗。浸一斗,可得徑尺數盤。並狀奏作乾鱠法。帝示群臣云:昔術人介象於殿庭釣得海魚,此幻化耳。亦何足為異?今日之鱠,乃是真海魚所作,來自數千里,亦是一時奇味。虞世基對曰:術人之魚既幻,其鱠固亦不真。出數盤以賜達官。作乾鱠之法:當五六月盛熱之日,於海取得鮸魚。大者長四五尺,鱗細而紫色,無細骨不腥者。捕得之,即於海船之上作鱠。去其皮骨,取其精肉縷切。隨成隨曬,三四日,須極干,以新白瓷瓶,未經水者盛之。密封泥,勿令風入,經五六十日,不異新者。取啖之時,並出乾鱠,以布裹,大瓮盛水漬之,三刻久出,帶布瀝卻水,則皦然。散置盤上,如新鱠無別。細切香柔葉鋪上,筋撥令調勻進之。海魚體性不腥,然鱕鮸魚肉軟而白色,經干又和以青葉,皙然極可噉。又獻海蝦子三十梴。梴長一尺,闊一寸,厚一寸許,甚精美。作之法:取海白蝦有子者,每三五斗置密竹籃中,於大盆內以水淋洗。蝦子在蝦腹下,赤如覆盆子,則隨水從籃目中下。通計蝦一石,可得子五升,從盆內漉出。縫布作小袋子,如徑寸半竹大,長二尺。以蝦子滿之,急擊頭,隨袋多少,以末鹽封之,周厚數寸。經一日夜出曬,夜則平板壓之,明日又出曬。夜以前壓十日干,則拆破袋,出蝦子梴。色如赤琉璃,光徹而肥美,鹽於鯔魚數倍。又獻鮸魚含肚千頭,極精好。作之法:當六月七月盛熱之時,取鮸魚長二尺許,去鱗淨洗。停二日,待魚腹脹起,方從口抽出腸,去腮留目。滿腹內納鹽竟,即以末鹽封周遍,厚數寸。經宿,乃以水淨洗。日則曝,夜則收還。安平板上,又以板置石壓之。明日又曬,夜還壓。如此五六日乾,即納乾瓷瓮,封口。經二十日出之,其皮色光徹,有如黃油,肉乾則如糗。又如沙棋之蘇者,微醎而有味,味美於石首含肚。然石首含肚亦年常入獻,而肉強不及。此法出自隨口味使大都督杜濟,濟會稽人,能別味,善於鹽梅。亦古之符郎,今之謝諷也。(出《大業拾遺記》)
yòu wú jùn xiàn sōng jiāng lú yú gān kuài liù píng, píng róng yī dòu. zuò kuài fǎ, yī tóng miǎn. rán zuò lú yú kuài, xū bā jiǔ yuè shuāng xià zhī shí. shōu lú yú sān chǐ yǐ xià zhě zuò gān kuài, jìn zì qì, bù guǒ lì shuǐ lìng jǐn, sàn zhì pán nèi. qǔ xiāng róu huā yè, xiāng jiān xì qiè, hé kuài bō lìng diào yún. shuāng hòu lú yú, ròu bái rú xuě, bù xīng. suǒ wèi jīn yù kuài, dōng nán zhī jiā wèi yě. zǐ huā bì yè, jiān yǐ sù kuài, yì xiān jié kě guān. wú jùn yòu xiàn mì xiè sān qiān tóu, zuò rú táng xiè fǎ. mì yōng jiàn sì wèng. yōng jiàn shì xiè ér xiǎo, èr áo piān dà. wú jùn fù suǒ wèi wū zéi yōng jiàn shì yě. chū dà yè shí yí jì
又吳郡獻松江鱸魚乾鱠六瓶,瓶容一斗。作鱠法,一同鮸。然作鱸魚鱠,須八九月霜下之時。收鱸魚三尺以下者作乾鱠,浸漬訖,布裹瀝水令盡,散置盤內。取香柔花葉,相間細切,和鱠撥令調勻。霜後鱸魚,肉白如雪,不腥。所謂金玉鱠,東南之佳味也。紫花碧葉,間以素鱠,亦鮮潔可觀。吳郡又獻蜜蟹三千頭,作如糖蟹法。蜜擁劍四瓮。擁劍似蟹而小,二螯偏大。《吳郡賦》所謂烏賊擁劍是也。(出《大業拾遺記》)
yù chú
御廚
yù chú jìn zhuàn, fán qì yòng yǒu shào fǔ jiān jìn zhě. yòng jiǔ dìng shí, yǐ yá pán jiǔ méi, zhuāng shí wèi yú qí jiān. zhì shàng qián, yì wèi zhī kàn shí. jiàn jīng dū rén shuō, liǎng jūn měi xíng cóng jìn shí, jí qí yàn shè, duō shí jī é zhī lèi. jiù zhōng ài shí zi é, é měi zhī jià zhí èr sān qiān. měi yǒu shè, jù rén shù qǔ é. xún qù máo, jí qù wǔ zàng, niàng yǐ ròu jí nuò mǐ fàn, wǔ wèi diào hé. xiān qǔ yáng yī kǒu, yì xún bō, qù cháng wèi. zhì é yú yáng zhōng, fèng hé zhì zhī. yáng ròu ruò shú, biàn kān qù què yáng. qǔ é hún shí zhī, wèi zhī hún yáng mò hū. hàn lín xué shì měi yù cì shí, yǒu wù ruò bì luó, xíng cū dà, zī wèi xiāng měi, hū wèi zhū wáng xiū shì. chū lú shì zá shuō
御廚進饌,凡器用有少府監進者。用九飣食,以牙盤九枚,裝食味於其間。置上前,亦謂之看食。見京都人說,兩軍每行從進食,及其宴設,多食雞鵝之類。就中愛食子鵝,鵝每隻價值二三千。每有設,據人數取鵝。燖去毛,及去五臟,釀以肉及糯米飯,五味調和。先取羊一口,亦燖剝,去腸胃。置鵝於羊中,縫合炙之。羊肉若熟,便堪去卻羊。取鵝渾食之,謂之渾羊歿忽。翰林學士每遇賜食,有物若畢羅,形粗大,滋味香美,呼為諸王修事。(出《盧氏雜說》)
wǔ hóu zhēng
五侯鯖
lóu hù zì jūn qīng, lì yóu wǔ hóu zhī mén. měi dàn, wǔ hòu jiā gè yí xiǎng zhī. jūn qīng kǒu yàn zī wèi, nǎi shì hé wǔ hóu suǒ xiǎng zhī zhēng ér shí, shén měi. shì suǒ wèi wǔ hóu zhēng, jūn qīng suǒ zhì. chū yǔ lín
婁護字君卿,歷游五侯之門。每旦,五侯家各遺餉之。君卿口厭滋味,乃試合五侯所餉之鯖而食,甚美。世所謂五侯鯖,君卿所致。(出《語林》)
huò yún, hù jiān shàn wǔ hóu, bù piān shí. gù hé ér wèi zhī zhēng yě. chū shì shuō
或雲,護兼善五侯,不偏食。故合而為之鯖也。(出《世說》)
yòu wǔ hóu bù xiāng néng, bīn kè bù dé wǎng lái. lóu hù fēng cí, chuán huì wǔ hóu jiān. gè dé qí xīn, jìng zhì qí shàn. hù nǎi hé yǐ wèi zhēng, shì chēng wǔ hóu zhēng, yǐ wèi qí wèi yān. chū xī jīng zá jì
又五侯不相能,賓客不得往來。婁護豐辭,傳會五侯間。各得其心,競致奇膳。護乃合以為鯖,世稱五侯鯖,以為奇味焉。(出《西京雜記》)
liú xiào yí
劉孝儀
liáng liú xiào yí shí zhēng zhǎ yuē: wǔ hóu jiǔ bó, jīn jǐn zhēng zhī. wèi shǐ cuī jié lǐ qiān zài zuò. jié yuē: zhōng chéng zhī rèn, wèi yīng yǐ dé fēn shǎn. qiān yuē: ruò rán, zhōng chéng sì lǚ, dāng zhì mù lù líng. xiào yí yuē: yè zhōng lù wěi, nǎi jiǔ yáo zhī zuì. jié yuē: shēng yú xióng zhǎng, mèng zǐ suǒ chēng. jī zhí xīng chún, lǚ shì suǒ wèn. lù wěi nǎi yǒu qí wèi, jìng bù zài shū jí, měi yòng wèi hèn. xiào yí yuē: shí zì rú cǐ, huò gǔ jīn hào shàng bù tóng. liáng hè jì yuē:' qīng zhōu xiè huáng. nǎi wèi zhèng shì suǒ jì.' cǐ wù bù shū, wèi jiě suǒ yǐ. qiān yuē: zhèng yì chēng yì zhōu lù nèi, dàn wèi shì wěi ěr. chū yǒu yáng zá zǔ
梁劉孝儀食鯖鮓曰:五侯九伯,今盡征之。魏使崔劼、李騫在坐。劼曰:中丞之任,未應已得分陝。騫曰:若然,中丞四履,當至穆陸陵。孝儀曰:鄴中鹿尾,乃酒肴之最。劼曰:生魚熊掌,孟子所稱。雞跖猩唇,呂氏所問。鹿尾乃有奇味,竟不載書籍,每用為恨。孝儀曰:實自如此,或古今好尚不同。梁賀季曰:'青州蟹黃。乃為鄭氏所記。'此物不書,未解所以。騫曰:鄭亦稱益州鹿錗,但未是尾耳。(出《酉陽雜俎》)
jù yì
鮔議
hé yìn chǐ yú wèi, shí bì fāng zhàng. hòu shāo yù qù qí shèn zhě, yóu shí bái yú jù là táng xiè, shǐ mén rén yì zhī. xué shì zhōng qiān yì yuē: jù zhī jiù là, zhòu yú qū shēn xiè zhī jiāng táng, zào rǎo mí shén. rén rén yòng yì, shēn huái cè dá. zhì yú chē áo hān lì, méi mù nèi quē, cán hún lún zhī qí. chún wěn wài jiān, fēi jīn rén zhī shèn. bù róng bù cuì, céng cǎo mù zhī bù ruò wú xīn wú chòu, yǔ wǎ lì ér hé yì. gù yí zhǎng chōng páo chú, yǒng wèi kǒu shí. chū yǒu yáng zá zǔ
何胤侈於味,食必方丈。後稍欲去其甚者,猶食白魚鮔臘糖蟹,使門人議之。學士鍾岍議曰:鮔之就臘,驟於屈申;蟹之將糖,躁擾彌甚。仁人用意,深懷惻怛。至於車螯蚶蠣,眉目內缺,慚渾淪之奇。唇吻外緘,非金人之慎。不榮不悴,曾草木之不若;無馨無臭,與瓦礫而何異。故宜長充庖廚,永為口實。(出《酉陽雜俎》)
jù biǎo
鮔表
hòu liáng wéi lín, jīng zhào rén. nán qiān yú xiāng yáng, tiān bǎo zhōng wèi shè rén. shè liè yǒu cái zǎo, shàn jù tán. cháng wèi jù biǎo yǐ jī cì shí rén. qí cí yuē: chén jù yán:' fú jiàn chú shū, yǐ chén wèi sǎn áo jiāng jūn, yóu zhēng xiào wèi, chuái zhōu cì shǐ. pú là rú gù. sù chéng jiāng mìng, hán huī bǐng xī, píng lóng lín dǐng, zài zhàn zài jīng. chén měi kuì xià zhān, wèi cán dōng lǐ. cháng kǒng tái fù zhī jī, jù yí biē yán wǔ gān fǎn. zhī qiào. shì yǐ sòu liú hú dǐ, zhěn shí ní zhōng. bù yì gāo shǎng shū lín. qū méng jūn bō, suì dé chāo shēng qǐ xí, tiǎn yù yù pán, yuǎn cè dài yán. wěi bān xiàng zhù, zé tán zǐ yú, ēn jiā huáng fù. fāng dāng míng jiāng dòng guì, yū sū pèi dàng. qīng piáo cái dòng, zé shū pán rú yān. nóng zhī zàn tíng, zé lán yáo chéng liè. wǎn zhuǎn lǜ qí zhī zhōng, xiāo yáo zhū chún zhī nèi. xián ēn shì zé, jiǔ yǔn fú cí. wú rèn píng yíng zhī chéng, jǐn yì tóng dāng mén, fèng biǎo zhì xiè yǐ wén.' zhào dá yuē: shěng biǎo jù xī. qīng chí zhǎo jìn shēn, bēi qú jùn yì. chuān pú rù xìng, féi huá yǒu wén. yǔn kān zī xuǎn, wú láo zhì xiè. chū yǒu yáng zá zǔ
後梁韋林,京兆人。南遷於襄陽,天保中為舍人。涉獵有才藻,善劇談。嘗為鮔表以譏刺時人。其詞曰:臣鮔言:'伏見除書,以臣為糝敖將軍,油蒸校尉,膗州刺史。脯臘如故。肅承將命,含灰屏息,憑籠臨鼎,載戰載兢。臣美愧夏鱣,味慚冬鯉。常恐鮐腹之譏,懼貽鱉岩(五甘反。)之誚。是以嗽流湖底,枕石泥中。不意高賞殊臨。曲蒙鈞撥,遂得超升綺席,忝預玉盤,遠廁玳筵。猥頒象箸,澤覃紫腴,恩加黃腹。方當鳴姜動桂,紆蘇佩檔。輕瓢才動,則樞盤如煙。濃汁暫停,則蘭餚成列。宛轉綠臍之中,逍遙朱唇之內。銜恩噬澤,九殞弗辭。無任屏營之誠,謹詣銅鐺門,奉表致謝以聞。'詔答曰:省表具悉。卿池沼縉紳,陂渠俊乂。穿蒲入荇,肥滑有聞。允堪茲選,無勞致謝。(出《酉陽雜俎》)
rè luò hé
熱洛河
xuán zōng mìng shè shēng guān shè xiān lù, qǔ xuè jiān míng chāo běn jiān zuò xiān. lù cháng. cháng yuán zuò cì, jù míng chāo běn gǎi. shí zhī, wèi zhī rè luò hé, cì ān lù shān jí gē shū hàn. chū lú shì zá shuō
玄宗命射生官射鮮鹿,取血煎(明抄本煎作鮮。)鹿腸。(腸原作賜,據明抄本改。)食之,謂之熱洛河,賜安祿山及哥舒翰。(出《盧氏雜說》)
míng shí
名食
jīn yì guān jiā míng shí, yǒu: xiāo jiā hún tún, lù qù, qí tāng bù féi, kě yǐ yuè míng yǔ jiā zòng zi, bái yíng rú yù hán yuē néng zuò yīng táo bì luó, qí sè bù biàn yòu néng zào lěng hú tū, kuài lǐ yú yì, lián zhēng zhāng zhāng pí suǒ bǐng. jiāng jūn qū liáng hàn néng wèi lǘ zōng tuó fēng zhì. chū yǒu yáng zá zǔ
今衣冠家名食,有:蕭家餛飩,漉去,其湯不肥,可以瀹茗;庾家粽子,白瑩如玉;韓約能作櫻桃饆饠,其色不變;又能造冷胡突,鱠鱧魚臆,連蒸獐獐皮索餅。將軍曲良翰能為驢鬃駝峰炙。(出《酉陽雜俎》)
bài zhàng ní
敗障泥
zhēn yuán zhōng, yǒu yī jiāng jūn jiā chū fàn shí. měi shuō: wú wù bù kān chī, wéi zài huǒ hòu, shàn jūn wǔ wèi. cháng qǔ bài zhàng ní hú lù, xiū lǐ shí zhī, qí wèi jiā. chū yǒu yáng zá zǔ
貞元中,有一將軍家出飯食。每說:無物不堪吃,唯在火候,善均五味。嘗取敗障泥胡盝,修理食之,其味佳。(出《酉陽雜俎》)
shàng shí lìng
尚食令
féng gěi shì rù zhōng shū zhī hòu zǎi xiàng, jiàn yī lǎo guān rén yī fēi, zài zhōng shū mén lì, hòu tōng bào. shí xià qiào gōng wèi xiāng, liú zuò lùn shì duō shí. jí chū, rì shì yǐ wǎn, qí guān rén yóu shàng zài. nǎi qiǎn rén wèn shì hé guān. guān rén jìn qián xiāng jiàn yuē: mǒu xīn chú shàng shí jú lìng, yǒu shì xiāng jiàn xiàng gōng. yīn lìng shěng guān tōng zhī. guān rén rù, gěi shì ǒu wèi qù. guān rén jiàn zǎi xiàng le, chū xiè yún: ruò fēi gěi shì ēn yù, mǒu wú yīn dé jiàn xiàng gōng. mǒu shì shàng shí jú zào bāo zi shǒu, bù zhī gěi shì zhái zài hé chù? yuē: zài qīn rén fāng. yuē: yù shuō báo yì, dàn bù zhī gěi shì hé rì zài zhái? yuē: lái rì dāng fèng hòu. rán yù xiāng fǎng, yào hé wù. yuē: yào dà tái pán yī zhī, mù xiē zǐ sān wǔ shí méi, jí yóu dāng huī huǒ, hǎo má yóu yī èr dòu, nán zǎo làn miàn shǎo xǔ. gěi shì sù jīng yú yǐn zhuàn, guī zhái biàn lìng pái bǐ. nǎi chuí lián, jiā kǒu tóng guān zhī. zhì rì chū chū, guǒ bǐng jiǎn ér rù. zuò yǐn chá yī ōu, biàn qǐ chū tīng. tuō shān xuē dài, xiǎo mào zi, qīng bàn jiān, míng chāo běn jiān zuò bì sān fú kù, huā chān wà dù, jǐn bì gōu. suì sì miàn kàn tái pán, yǒu bù píng chù, yǐ yī xiē tián zhī, hòu qí píng zhèng. rán hòu qǔ yóu dāng làn miàn děng diào tíng. wà dù zhōng qǔ chū yín hé yī méi, yín bì zǐ yín zhào lí gè yī. hòu yóu jiān shú, yú hé zhōng qǔ bāo zi xiàn. xiàn yuán zuò qiàn, jù míng chāo běn gǎi yǐ shǒu yú làn miàn zhōng tuán zhī, wǔ zhǐ jiān gè yǒu miàn tòu chū. yǐ bì zǐ guā xì, biàn zhì bāo zi yú dāng zhōng. hòu shú, yǐ zhào lí lù chū. yǐ xīn jí shuǐ zhōng liáng jiǔ, xì tóu yóu dāng zhōng, sān wǔ fèi qǔ chū. pāo tái pán shàng, xuán zhuǎn bù dìng, yǐ tài yuán gù yě. qí wèi cuì měi, bù kě míng zhuàng. chū lú shì zá shuō
馮給事入中書祗候宰相,見一老官人衣緋,在中書門立,候通報。時夏譙公為相,留坐論事多時。及出,日勢已晚,其官人猶尚在。乃遣人問是何官。官人近前相見曰:某新除尚食局令,有事相見相公。因令省官通之。官人入,給事偶未去。官人見宰相了,出謝云:若非給事恩遇,某無因得見相公。某是尚食局造包子手,不知給事宅在何處?曰:在親仁坊。曰:欲說薄藝,但不知給事何日在宅?曰:來日當奉候。然欲相訪,要何物。曰:要大台盤一隻,木楔子三五十枚,及油鐺灰火,好麻油一二斗,南棗爛面少許。給事素精於飲饌,歸宅便令排比。乃垂簾,家口同觀之。至日初出,果秉簡而入。坐飲茶一甌,便起出廳。脫衫靴帶,小帽子,青半肩,(明抄本肩作臂)三幅袴,花襜襪肚,錦臂溝。遂四面看台盤,有不平處,以一楔填之,後其平正。然後取油鐺爛面等調停。襪肚中取出銀盒一枚,銀篦子銀笊籬各一。候油煎熟,於盒中取包子豏。(豏原作傔,據明抄本改)以手於爛面中團之,五指間各有面透出。以篦子刮郤,便置包子於鐺中。候熟,以笊籬漉出。以新汲水中良久,郤投油鐺中,三五沸取出。拋台盤上,旋轉不定,以太圓故也。其味脆美,不可名狀。(出《盧氏雜說》)
dà bǐng
大餅
wáng shǔ shí, yǒu zhào xióng wǔ zhě, zhòng hào zhào dà bǐng. lèi diǎn míng jùn, wèi yī shí zhī fù háo. yán jié fèng shēn, jīng yú yǐn zhuàn. jū cháng bù shǐ shàn fū, liù jú zhī zhōng, zhōng yǒu èr bì zhí yì, cháng chú zhě shí wǔ yú bèi, jiē zhe zhǎi xiù xiān jié yī zhuāng. shì yī cān, yāo yī kè, bì shuǐ lù jù bèi. suī wáng hóu zhī jiā, bù dé xiāng fǎng yān. yǒu néng zào dà bǐng, měi sān dòu miàn gǎn yī méi, dà yú shù jiān wū. huò dà nèi yàn jù, huò háo jiā yǒu guǎng yán, duō yú zhòng bīn nèi xiàn yī méi. cái pōu yòng zhī, jiē yǒu yú yǐ. suī qīn mì yì fēn, mò zhī gǎn zào zhī fǎ, yǐ cǐ dé dà bǐng zhī hào. chū běi mèng suǒ yán
王蜀時,有趙雄武者,眾號趙大餅。累典名郡,為一時之富豪。嚴潔奉身,精於飲饌。居常不使膳夫,六局之中,中有二婢執役,常廚者十五餘輩,皆着窄袖鮮潔衣裝。事一餐,邀一客,必水陸俱備。雖王侯之家,不得相倣焉。有能造大餅,每三斗面擀一枚,大於數間屋。或大內宴聚,或豪家有廣筵,多於眾賓內獻一枚。裁剖用之,皆有餘矣。雖親密懿分,莫知擀造之法,以此得大餅之號。(出《北夢瑣言》)
néng shí
能食
fàn wāng
范汪
jìn fàn wāng néng dàn shēng méi. yǒu rén zhì yī hú, wāng shí zhī, xū yú ér jǐn. chū jìn shū
晉范汪能噉生梅。有人致一斛,汪食之,須臾而盡。(出《晉書》)
sòng míng dì
宋明帝
sòng míng dì wéi yù, néng shí mì zì zhú tǐ, yī shí shù shēng. dàn zhū ròu zhì, cháng zhì èr bǎi kuài. chū sòng shū
宋明帝韋彧,能食蜜漬鱁鮧,一食數升。噉豬肉炙,常至二百塊。(出《宋書》)
fú jiān sān jiāng
苻堅三將
fú jiān yǐ qǐ huó xià mò wèi zuǒ zhèn láng, hú rén rén yuán zuò yòu, jù míng chāo běn gǎi. hù mó nà wèi yòu zhèn láng, yǎn rén shēn xiāng wèi fú gài láng. bìng shēn zhǎng yī zhàng sān chǐ, duō lì shàn shè. sān rén měi shí, fàn yī shí, ròu sān shí jīn. chū qián qín lù
苻堅以乞活夏默為左鎮郎,胡人(人原作又,據明抄本改。)護磨那為右鎮郎,奄人申香為拂蓋郎。並身長一丈三尺,多力善射。三人每食,飯一石,肉三十斤。(出《前秦錄》)
fēi shí
菲食
máo róng
茅容
hòu hàn máo róng zì jì wěi, guō lín zōng céng yù sù yān. jí míng dàn, róng shā jī wèi zhuàn, lín zōng chū yǐ wèi jǐ shè. jì ér róng dú yǐ gōng mǔ, zì yǐ cǎo shū yǔ kè tóng fàn. lín zōng yīn qǐ bài zhī yuē: qīng xián hū zāi. quàn zhī jiù xué, jìng yǐ chéng dé. chū chén liú qí jiù chuán
後漢茅容字季偉,郭林宗曾寓宿焉。及明旦,容殺雞為饌,林宗初以為己設。既而容獨以供母,自以草蔬與客同飯。林宗因起拜之曰:卿賢乎哉。勸之就學,竟以成德。(出《陳留耆舊傳》)
lù jī
陸機
lù jī yì wáng wǔ zi, yǒu shù hú yáng lào. zhǐ shì lù yuē: qīng jiāng dōng wú míng chāo běn wú zuò hé yǐ èr zì dí cǐ. yuē: yǒu qiān lǐ chún gēng, dàn wèi xià yán shì ěr. chū shì shuō
陸機詣王武子,有數斛羊酪。指示陸曰:卿江東無(明抄本無作何以二字)敵此。曰:有千里蓴羹,但未下鹽豉耳。(出《世說》)
yáng màn
羊曼
jìn yáng màn wèi dān yáng yǐn. shí cháo shì guò jiāng, chū bài guān, bì shì gōng zhuàn. màn bài dān yáng yǐn, kè lái zǎo zhě dé jiā shè, rì yàn jí jiàn qìng, bù fù jīng zhēn. suí kè zǎo wǎn, bù wèn guì jiàn. yǒu yáng gù zhě bài lín hǎi tài shǒu. bèi zhuàn, jìng rì jiē jīng, suī wǎn zhì zhě, yóu yǒu shèng zhuàn. lùn zhě yǐ gù zhī fēng tiǎn, bù rú màn zhī zhēn shuài yě. chū jìn shū
晉羊曼為丹陽尹。時朝士過江,初拜官,必飾供饌。曼拜丹陽尹,客來早者得佳設,日晏即漸罄,不復精珍。隨客早晚,不問貴賤。有羊固者拜臨海太守。備饌,竟日皆精,雖晚至者,猶有盛饌。論者以固之豐腆,不如曼之真率也。(出《晉書》)