wú zhuàn yù chú wǔ hóu qīng liú xiào yí jù yì jù biǎo rè luò hé
吴馔 御厨 五侯鲭 刘孝仪 鮔议 鮔表 热洛河
míng shí bài zhàng ní shàng shí lìng dà bǐng
名食 败障泥 尚食令 大饼
néng shí fàn wāng sòng míng dì fú jiān sān jiāng
能食 范汪 宋明帝 苻坚三将
fēi shí máo róng lù jī yáng màn
菲食 茅容 陆机 羊曼
wú zhuàn
吴馔
wú jùn xiàn hǎi miǎn gān kuài sì píng, píng róng yī dòu. jìn yī dòu, kě dé jìng chǐ shù pán. bìng zhuàng zòu zuò gān kuài fǎ. dì shì qún chén yún: xī shù rén jiè xiàng yú diàn tíng diào dé hǎi yú, cǐ huàn huà ěr. yì hé zú wèi yì? jīn rì zhī kuài, nǎi shì zhēn hǎi yú suǒ zuò, lái zì shù qiān lǐ, yì shì yī shí qí wèi. yú shì jī duì yuē: shù rén zhī yú jì huàn, qí kuài gù yì bù zhēn. chū shù pán yǐ cì dá guān. zuò gān kuài zhī fǎ: dāng wǔ liù yuè shèng rè zhī rì, yú hǎi qǔ de miǎn yú. dà zhě zhǎng sì wǔ chǐ, lín xì ér zǐ sè, wú xì gǔ bù xīng zhě. bǔ dé zhī, jí yú hǎi chuán zhī shàng zuò kuài. qù qí pí gǔ, qǔ qí jīng ròu lǚ qiè. suí chéng suí shài, sān sì rì, xū jí gàn, yǐ xīn bái cí píng, wèi jīng shuǐ zhě shèng zhī. mì fēng ní, wù lìng fēng rù, jīng wǔ liù shí rì, bù yì xīn zhě. qǔ dàn zhī shí, bìng chū gān kuài, yǐ bù guǒ, dà wèng shèng shuǐ zì zhī, sān kè jiǔ chū, dài bù lì què shuǐ, zé jiǎo rán. sàn zhì pán shàng, rú xīn kuài wú bié. xì qiè xiāng róu yè pù shàng, jīn bō lìng tiáo yún jìn zhī. hǎi yú tǐ xìng bù xīng, rán fān miǎn yú ròu ruǎn ér bái sè, jīng gàn yòu hé yǐ qīng yè, xī rán jí kě dàn. yòu xiàn hǎi xiā zǐ sān shí chān. chān zhǎng yī chǐ, kuò yī cùn, hòu yī cùn xǔ, shén jīng měi. zuò zhī fǎ: qǔ hǎi bái xiā yǒu zi zhě, měi sān wǔ dǒu zhì mì zhú lán zhōng, yú dà pén nèi yǐ shuǐ lín xǐ. xiā zǐ zài xiā fù xià, chì rú fù pén zi, zé suí shuǐ cóng lán mù zhōng xià. tōng jì xiā yī shí, kě dé zi wǔ shēng, cóng pén nèi lù chū. fèng bù zuò xiǎo dài zi, rú jìng cùn bàn zhú dà, zhǎng èr chǐ. yǐ xiā zǐ mǎn zhī, jí jī tóu, suí dài duō shǎo, yǐ mò yán fēng zhī, zhōu hòu shù cùn. jīng yī rì yè chū shài, yè zé píng bǎn yā zhī, míng rì yòu chū shài. yè yǐ qián yā shí rì gàn, zé chāi pò dài, chū xiā zǐ chān. sè rú chì liú lí, guāng chè ér féi měi, yán yú zī yú shù bèi. yòu xiàn miǎn yú hán dù qiān tóu, jí jīng hǎo. zuò zhī fǎ: dāng liù yuè qī yuè shèng rè zhī shí, qǔ miǎn yú zhǎng èr chǐ xǔ, qù lín jìng xǐ. tíng èr rì, dài yú fù zhàng qǐ, fāng cóng kǒu chōu chū cháng, qù sāi liú mù. mǎn fù nèi nà yán jìng, jí yǐ mò yán fēng zhōu biàn, hòu shù cùn. jīng sù, nǎi yǐ shuǐ jìng xǐ. rì zé pù, yè zé shōu hái. ān píng bǎn shàng, yòu yǐ bǎn zhì shí yā zhī. míng rì yòu shài, yè hái yā. rú cǐ wǔ liù rì gān, jí nà gān cí wèng, fēng kǒu. jīng èr shí rì chū zhī, qí pí sè guāng chè, yǒu rú huáng yóu, ròu gān zé rú qiǔ. yòu rú shā qí zhī sū zhě, wēi xián ér yǒu wèi, wèi měi yú shí shǒu hán dù. rán shí shǒu hán dù yì nián cháng rù xiàn, ér ròu qiáng bù jí. cǐ fǎ chū zì suí kǒu wèi shǐ dà dū dū dù jì, jì kuài jī rén, néng bié wèi, shàn yú yán méi. yì gǔ zhī fú láng, jīn zhī xiè fěng yě. chū dà yè shí yí jì
吴郡献海鮸乾鲙四瓶,瓶容一斗。浸一斗,可得径尺数盘。并状奏作乾鲙法。帝示群臣云:昔术人介象于殿庭钓得海鱼,此幻化耳。亦何足为异?今日之鲙,乃是真海鱼所作,来自数千里,亦是一时奇味。虞世基对曰:术人之鱼既幻,其鲙固亦不真。出数盘以赐达官。作乾鲙之法:当五六月盛热之日,于海取得鮸鱼。大者长四五尺,鳞细而紫色,无细骨不腥者。捕得之,即于海船之上作鲙。去其皮骨,取其精肉缕切。随成随晒,三四日,须极干,以新白瓷瓶,未经水者盛之。密封泥,勿令风入,经五六十日,不异新者。取啖之时,并出乾鲙,以布裹,大瓮盛水渍之,三刻久出,带布沥却水,则皦然。散置盘上,如新鲙无别。细切香柔叶铺上,筋拨令调匀进之。海鱼体性不腥,然鱕鮸鱼肉软而白色,经干又和以青叶,皙然极可噉。又献海虾子三十梴。梴长一尺,阔一寸,厚一寸许,甚精美。作之法:取海白虾有子者,每三五斗置密竹篮中,于大盆内以水淋洗。虾子在虾腹下,赤如覆盆子,则随水从篮目中下。通计虾一石,可得子五升,从盆内漉出。缝布作小袋子,如径寸半竹大,长二尺。以虾子满之,急击头,随袋多少,以末盐封之,周厚数寸。经一日夜出晒,夜则平板压之,明日又出晒。夜以前压十日干,则拆破袋,出虾子梴。色如赤琉璃,光彻而肥美,盐于鲻鱼数倍。又献鮸鱼含肚千头,极精好。作之法:当六月七月盛热之时,取鮸鱼长二尺许,去鳞净洗。停二日,待鱼腹胀起,方从口抽出肠,去腮留目。满腹内纳盐竟,即以末盐封周遍,厚数寸。经宿,乃以水净洗。日则曝,夜则收还。安平板上,又以板置石压之。明日又晒,夜还压。如此五六日乾,即纳乾瓷瓮,封口。经二十日出之,其皮色光彻,有如黄油,肉乾则如糗。又如沙棋之苏者,微醎而有味,味美于石首含肚。然石首含肚亦年常入献,而肉强不及。此法出自随口味使大都督杜济,济会稽人,能别味,善于盐梅。亦古之符郎,今之谢讽也。(出《大业拾遗记》)
yòu wú jùn xiàn sōng jiāng lú yú gān kuài liù píng, píng róng yī dòu. zuò kuài fǎ, yī tóng miǎn. rán zuò lú yú kuài, xū bā jiǔ yuè shuāng xià zhī shí. shōu lú yú sān chǐ yǐ xià zhě zuò gān kuài, jìn zì qì, bù guǒ lì shuǐ lìng jǐn, sàn zhì pán nèi. qǔ xiāng róu huā yè, xiāng jiàn xì qiè, hé kuài bō lìng tiáo yún. shuāng hòu lú yú, ròu bái rú xuě, bù xīng. suǒ wèi jīn yù kuài, dōng nán zhī jiā wèi yě. zǐ huā bì yè, jiān yǐ sù kuài, yì xiān jié kě guān. wú jùn yòu xiàn mì xiè sān qiān tóu, zuò rú táng xiè fǎ. mì yōng jiàn sì wèng. yōng jiàn shì xiè ér xiǎo, èr áo piān dà. wú jùn fù suǒ wèi wū zéi yōng jiàn shì yě. chū dà yè shí yí jì
又吴郡献松江鲈鱼乾鲙六瓶,瓶容一斗。作鲙法,一同鮸。然作鲈鱼鲙,须八九月霜下之时。收鲈鱼三尺以下者作乾鲙,浸渍讫,布裹沥水令尽,散置盘内。取香柔花叶,相间细切,和鲙拨令调匀。霜后鲈鱼,肉白如雪,不腥。所谓金玉鲙,东南之佳味也。紫花碧叶,间以素鲙,亦鲜洁可观。吴郡又献蜜蟹三千头,作如糖蟹法。蜜拥剑四瓮。拥剑似蟹而小,二螯偏大。《吴郡赋》所谓乌贼拥剑是也。(出《大业拾遗记》)
yù chú
御厨
yù chú jìn zhuàn, fán qì yòng yǒu shào fǔ jiān jìn zhě. yòng jiǔ dìng shí, yǐ yá pán jiǔ méi, zhuāng shí wèi yú qí jiān. zhì shàng qián, yì wèi zhī kàn shí. jiàn jīng dū rén shuō, liǎng jūn měi xíng cóng jìn shí, jí qí yàn shè, duō shí jī é zhī lèi. jiù zhōng ài shí zi é, é měi zhǐ jià zhí èr sān qiān. měi yǒu shè, jù rén shù qǔ é. xún qù máo, jí qù wǔ zàng, niàng yǐ ròu jí nuò mǐ fàn, wǔ wèi tiáo hé. xiān qǔ yáng yī kǒu, yì xún bō, qù cháng wèi. zhì é yú yáng zhōng, féng hé zhì zhī. yáng ròu ruò shú, biàn kān qù què yáng. qǔ é hún shí zhī, wèi zhī hún yáng mò hū. hàn lín xué shì měi yù cì shí, yǒu wù ruò bì luó, xíng cū dà, zī wèi xiāng měi, hū wèi zhū wáng xiū shì. chū lú shì zá shuō
御厨进馔,凡器用有少府监进者。用九饤食,以牙盘九枚,装食味于其间。置上前,亦谓之看食。见京都人说,两军每行从进食,及其宴设,多食鸡鹅之类。就中爱食子鹅,鹅每只价值二三千。每有设,据人数取鹅。燖去毛,及去五脏,酿以肉及糯米饭,五味调和。先取羊一口,亦燖剥,去肠胃。置鹅于羊中,缝合炙之。羊肉若熟,便堪去却羊。取鹅浑食之,谓之浑羊殁忽。翰林学士每遇赐食,有物若毕罗,形粗大,滋味香美,呼为诸王修事。(出《卢氏杂说》)
wǔ hóu qīng
五侯鲭
lóu hù zì jūn qīng, lì yóu wǔ hóu zhī mén. měi dàn, wǔ hòu jiā gè yí xiǎng zhī. jūn qīng kǒu yàn zī wèi, nǎi shì hé wǔ hóu suǒ xiǎng zhī qīng ér shí, shén měi. shì suǒ wèi wǔ hóu qīng, jūn qīng suǒ zhì. chū yǔ lín
娄护字君卿,历游五侯之门。每旦,五侯家各遗饷之。君卿口厌滋味,乃试合五侯所饷之鲭而食,甚美。世所谓五侯鲭,君卿所致。(出《语林》)
huò yún, hù jiān shàn wǔ hóu, bù piān shí. gù hé ér wèi zhī qīng yě. chū shì shuō
或云,护兼善五侯,不偏食。故合而为之鲭也。(出《世说》)
yòu wǔ hóu bù xiāng néng, bīn kè bù dé wǎng lái. lóu hù fēng cí, chuán huì wǔ hóu jiān. gè dé qí xīn, jìng zhì qí shàn. hù nǎi hé yǐ wéi qīng, shì chēng wǔ hóu qīng, yǐ wéi qí wèi yān. chū xī jīng zá jì
又五侯不相能,宾客不得往来。娄护丰辞,传会五侯间。各得其心,竞致奇膳。护乃合以为鲭,世称五侯鲭,以为奇味焉。(出《西京杂记》)
liú xiào yí
刘孝仪
liáng liú xiào yí shí qīng zhǎ yuē: wǔ hóu jiǔ bó, jīn jǐn zhēng zhī. wèi shǐ cuī jié lǐ qiān zài zuò. jié yuē: zhōng chéng zhī rèn, wèi yīng yǐ dé fēn shǎn. qiān yuē: ruò rán, zhōng chéng sì lǚ, dāng zhì mù lù líng. xiào yí yuē: yè zhōng lù wěi, nǎi jiǔ yáo zhī zuì. jié yuē: shēng yú xióng zhǎng, mèng zǐ suǒ chēng. jī zhí xīng chún, lǚ shì suǒ wèn. lù wěi nǎi yǒu qí wèi, jìng bù zài shū jí, měi yòng wèi hèn. xiào yí yuē: shí zì rú cǐ, huò gǔ jīn hào shàng bù tóng. liáng hè jì yuē:' qīng zhōu xiè huáng. nǎi wèi zhèng shì suǒ jì.' cǐ wù bù shū, wèi jiě suǒ yǐ. qiān yuē: zhèng yì chēng yì zhōu lù nèi, dàn wèi shì wěi ěr. chū yǒu yáng zá zǔ
梁刘孝仪食鲭鲊曰:五侯九伯,今尽征之。魏使崔劼、李骞在坐。劼曰:中丞之任,未应已得分陕。骞曰:若然,中丞四履,当至穆陆陵。孝仪曰:邺中鹿尾,乃酒肴之最。劼曰:生鱼熊掌,孟子所称。鸡跖猩唇,吕氏所问。鹿尾乃有奇味,竟不载书籍,每用为恨。孝仪曰:实自如此,或古今好尚不同。梁贺季曰:'青州蟹黄。乃为郑氏所记。'此物不书,未解所以。骞曰:郑亦称益州鹿錗,但未是尾耳。(出《酉阳杂俎》)
jù yì
鮔议
hé yìn chǐ yú wèi, shí bì fāng zhàng. hòu shāo yù qù qí shèn zhě, yóu shí bái yú jù là táng xiè, shǐ mén rén yì zhī. xué shì zhōng qiān yì yuē: jù zhī jiù là, zhòu yú qū shēn xiè zhī jiāng táng, zào rǎo mí shén. rén rén yòng yì, shēn huái cè dá. zhì yú chē áo hān lì, méi mù nèi quē, cán hún lún zhī qí. chún wěn wài jiān, fēi jīn rén zhī shèn. bù róng bù cuì, céng cǎo mù zhī bù ruò wú xīn wú chòu, yǔ wǎ lì ér hé yì. gù yí zhǎng chōng páo chú, yǒng wèi kǒu shí. chū yǒu yáng zá zǔ
何胤侈于味,食必方丈。后稍欲去其甚者,犹食白鱼鮔腊糖蟹,使门人议之。学士钟岍议曰:鮔之就腊,骤于屈申;蟹之将糖,躁扰弥甚。仁人用意,深怀恻怛。至于车螯蚶蛎,眉目内缺,惭浑沦之奇。唇吻外缄,非金人之慎。不荣不悴,曾草木之不若;无馨无臭,与瓦砾而何异。故宜长充庖厨,永为口实。(出《酉阳杂俎》)
jù biǎo
鮔表
hòu liáng wéi lín, jīng zhào rén. nán qiān yú xiāng yáng, tiān bǎo zhōng wèi shè rén. shè liè yǒu cái zǎo, shàn jù tán. cháng wèi jù biǎo yǐ jī cì shí rén. qí cí yuē: chén jù yán:' fú jiàn chú shū, yǐ chén wèi sǎn áo jiāng jūn, yóu zhēng xiào wèi, chuái zhōu cì shǐ. pú là rú gù. sù chéng jiāng mìng, hán huī bǐng xī, píng lóng lín dǐng, zài zhàn zài jīng. chén měi kuì xià zhān, wèi cán dōng lǐ. cháng kǒng tái fù zhī jī, jù yí biē yán wǔ gān fǎn. zhī qiào. shì yǐ sòu liú hú dǐ, zhěn shí ní zhōng. bù yì gāo shǎng shū lín. qū méng jūn bō, suì dé chāo shēng qǐ xí, tiǎn yù yù pán, yuǎn cè dài yán. wěi bān xiàng zhù, zé tán zǐ yú, ēn jiā huáng fù. fāng dāng míng jiāng dòng guì, yū sū pèi dàng. qīng piáo cái dòng, zé shū pán rú yān. nóng zhī zàn tíng, zé lán yáo chéng liè. wǎn zhuǎn lǜ qí zhī zhōng, xiāo yáo zhū chún zhī nèi. xián ēn shì zé, jiǔ yǔn fú cí. wú rèn bīng yíng zhī chéng, jǐn yì tóng dāng mén, fèng biǎo zhì xiè yǐ wén.' zhào dá yuē: shěng biǎo jù xī. qīng chí zhǎo jìn shēn, bēi qú jùn yì. chuān pú rù xìng, féi huá yǒu wén. yǔn kān zī xuǎn, wú láo zhì xiè. chū yǒu yáng zá zǔ
后梁韦林,京兆人。南迁于襄阳,天保中为舍人。涉猎有才藻,善剧谈。尝为鮔表以讥刺时人。其词曰:臣鮔言:'伏见除书,以臣为糁敖将军,油蒸校尉,膗州刺史。脯腊如故。肃承将命,含灰屏息,凭笼临鼎,载战载兢。臣美愧夏鳣,味惭冬鲤。常恐鲐腹之讥,惧贻鳖岩(五甘反。)之诮。是以嗽流湖底,枕石泥中。不意高赏殊临。曲蒙钧拨,遂得超升绮席,忝预玉盘,远厕玳筵。猥颁象箸,泽覃紫腴,恩加黄腹。方当鸣姜动桂,纡苏佩檔。轻瓢才动,则枢盘如烟。浓汁暂停,则兰肴成列。宛转绿脐之中,逍遥朱唇之内。衔恩噬泽,九殒弗辞。无任屏营之诚,谨诣铜铛门,奉表致谢以闻。'诏答曰:省表具悉。卿池沼缙绅,陂渠俊乂。穿蒲入荇,肥滑有闻。允堪兹选,无劳致谢。(出《酉阳杂俎》)
rè luò hé
热洛河
xuán zōng mìng shè shēng guān shè xiān lù, qǔ xuè jiān míng chāo běn jiān zuò xiān. lù cháng. cháng yuán zuò cì, jù míng chāo běn gǎi. shí zhī, wèi zhī rè luò hé, cì ān lù shān jí gē shū hàn. chū lú shì zá shuō
玄宗命射生官射鲜鹿,取血煎(明抄本煎作鲜。)鹿肠。(肠原作赐,据明抄本改。)食之,谓之热洛河,赐安禄山及哥舒翰。(出《卢氏杂说》)
míng shí
名食
jīn yì guān jiā míng shí, yǒu: xiāo jiā hún tún, lù qù, qí tāng bù féi, kě yǐ yuè míng yǔ jiā zòng zi, bái yíng rú yù hán yuē néng zuò yīng táo bì luó, qí sè bù biàn yòu néng zào lěng hú tū, kuài lǐ yú yì, lián zhēng zhāng zhāng pí suǒ bǐng. jiāng jūn qū liáng hàn néng wéi lǘ zōng tuó fēng zhì. chū yǒu yáng zá zǔ
今衣冠家名食,有:萧家馄饨,漉去,其汤不肥,可以瀹茗;庾家粽子,白莹如玉;韩约能作樱桃饆饠,其色不变;又能造冷胡突,鲙鳢鱼臆,连蒸獐獐皮索饼。将军曲良翰能为驴鬃驼峰炙。(出《酉阳杂俎》)
bài zhàng ní
败障泥
zhēn yuán zhōng, yǒu yī jiāng jūn jiā chū fàn shí. měi shuō: wú wù bù kān chī, wéi zài huǒ hòu, shàn jūn wǔ wèi. cháng qǔ bài zhàng ní hú lù, xiū lǐ shí zhī, qí wèi jiā. chū yǒu yáng zá zǔ
贞元中,有一将军家出饭食。每说:无物不堪吃,唯在火候,善均五味。尝取败障泥胡盝,修理食之,其味佳。(出《酉阳杂俎》)
shàng shí lìng
尚食令
féng jǐ shì rù zhōng shū zhī hòu zǎi xiàng, jiàn yī lǎo guān rén yī fēi, zài zhōng shū mén lì, hòu tōng bào. shí xià qiáo gōng wèi xiāng, liú zuò lùn shì duō shí. jí chū, rì shì yǐ wǎn, qí guān rén yóu shàng zài. nǎi qiǎn rén wèn shì hé guān. guān rén jìn qián xiāng jiàn yuē: mǒu xīn chú shàng shí jú lìng, yǒu shì xiāng jiàn xiàng gōng. yīn lìng shěng guān tōng zhī. guān rén rù, jǐ shì ǒu wèi qù. guān rén jiàn zǎi xiàng le, chū xiè yún: ruò fēi jǐ shì ēn yù, mǒu wú yīn dé jiàn xiàng gōng. mǒu shì shàng shí jú zào bāo zi shǒu, bù zhī jǐ shì zhái zài hé chǔ? yuē: zài qīn rén fāng. yuē: yù shuō báo yì, dàn bù zhī jǐ shì hé rì zài zhái? yuē: lái rì dāng fèng hòu. rán yù xiāng fǎng, yào hé wù. yuē: yào dà tái pán yì zhī, mù xiē zǐ sān wǔ shí méi, jí yóu dāng huī huǒ, hǎo má yóu yī èr dòu, nán zǎo làn miàn shǎo xǔ. jǐ shì sù jīng yú yǐn zhuàn, guī zhái biàn lìng pái bǐ. nǎi chuí lián, jiā kǒu tóng guān zhī. zhì rì chū chū, guǒ bǐng jiǎn ér rù. zuò yǐn chá yī ōu, biàn qǐ chū tīng. tuō shān xuē dài, xiǎo mào zi, qīng bàn jiān, míng chāo běn jiān zuò bì sān fú kù, huā chān wà dù, jǐn bì gōu. suì sì miàn kàn tái pán, yǒu bù píng chù, yǐ yī xiē tián zhī, hòu qí píng zhèng. rán hòu qǔ yóu dāng làn miàn děng tiáo tíng. wà dù zhōng qǔ chū yín hé yī méi, yín bì zǐ yín zhào lí gè yī. hòu yóu jiān shú, yú hé zhōng qǔ bāo zi xiàn. xiàn yuán zuò qiàn, jù míng chāo běn gǎi yǐ shǒu yú làn miàn zhōng tuán zhī, wǔ zhǐ jiān gè yǒu miàn tòu chū. yǐ bì zǐ guā xì, biàn zhì bāo zi yú dāng zhōng. hòu shú, yǐ zhào lí lù chū. yǐ xīn jí shuǐ zhōng liáng jiǔ, xì tóu yóu dāng zhōng, sān wǔ fèi qǔ chū. pāo tái pán shàng, xuán zhuǎn bù dìng, yǐ tài yuán gù yě. qí wèi cuì měi, bù kě míng zhuàng. chū lú shì zá shuō
冯给事入中书祗候宰相,见一老官人衣绯,在中书门立,候通报。时夏谯公为相,留坐论事多时。及出,日势已晚,其官人犹尚在。乃遣人问是何官。官人近前相见曰:某新除尚食局令,有事相见相公。因令省官通之。官人入,给事偶未去。官人见宰相了,出谢云:若非给事恩遇,某无因得见相公。某是尚食局造包子手,不知给事宅在何处?曰:在亲仁坊。曰:欲说薄艺,但不知给事何日在宅?曰:来日当奉候。然欲相访,要何物。曰:要大台盘一只,木楔子三五十枚,及油铛灰火,好麻油一二斗,南枣烂面少许。给事素精于饮馔,归宅便令排比。乃垂帘,家口同观之。至日初出,果秉简而入。坐饮茶一瓯,便起出厅。脱衫靴带,小帽子,青半肩,(明抄本肩作臂)三幅袴,花襜袜肚,锦臂沟。遂四面看台盘,有不平处,以一楔填之,后其平正。然后取油铛烂面等调停。袜肚中取出银盒一枚,银篦子银笊篱各一。候油煎熟,于盒中取包子豏。(豏原作傔,据明抄本改)以手于烂面中团之,五指间各有面透出。以篦子刮郤,便置包子于铛中。候熟,以笊篱漉出。以新汲水中良久,郤投油铛中,三五沸取出。抛台盘上,旋转不定,以太圆故也。其味脆美,不可名状。(出《卢氏杂说》)
dà bǐng
大饼
wáng shǔ shí, yǒu zhào xióng wǔ zhě, zhòng hào zhào dà bǐng. lèi diǎn míng jùn, wèi yī shí zhī fù háo. yán jié fèng shēn, jīng yú yǐn zhuàn. jū cháng bù shǐ shàn fū, liù jú zhī zhōng, zhōng yǒu èr bì zhí yì, cháng chú zhě shí wǔ yú bèi, jiē zhe zhǎi xiù xiān jié yī zhuāng. shì yī cān, yāo yī kè, bì shuǐ lù jù bèi. suī wáng hóu zhī jiā, bù dé xiāng fǎng yān. yǒu néng zào dà bǐng, měi sān dòu miàn gǎn yī méi, dà yú shù jiān wū. huò dà nèi yàn jù, huò háo jiā yǒu guǎng yán, duō yú zhòng bīn nèi xiàn yī méi. cái pōu yòng zhī, jiē yǒu yú yǐ. suī qīn mì yì fēn, mò zhī gǎn zào zhī fǎ, yǐ cǐ dé dà bǐng zhī hào. chū běi mèng suǒ yán
王蜀时,有赵雄武者,众号赵大饼。累典名郡,为一时之富豪。严洁奉身,精于饮馔。居常不使膳夫,六局之中,中有二婢执役,常厨者十五余辈,皆着窄袖鲜洁衣装。事一餐,邀一客,必水陆俱备。虽王侯之家,不得相倣焉。有能造大饼,每三斗面擀一枚,大于数间屋。或大内宴聚,或豪家有广筵,多于众宾内献一枚。裁剖用之,皆有余矣。虽亲密懿分,莫知擀造之法,以此得大饼之号。(出《北梦琐言》)
néng shí
能食
fàn wāng
范汪
jìn fàn wāng néng dàn shēng méi. yǒu rén zhì yī hú, wāng shí zhī, xū yú ér jǐn. chū jìn shū
晋范汪能噉生梅。有人致一斛,汪食之,须臾而尽。(出《晋书》)
sòng míng dì
宋明帝
sòng míng dì wéi yù, néng shí mì zì zhú tǐ, yī shí shù shēng. dàn zhū ròu zhì, cháng zhì èr bǎi kuài. chū sòng shū
宋明帝韦彧,能食蜜渍鱁鮧,一食数升。噉猪肉炙,常至二百块。(出《宋书》)
fú jiān sān jiāng
苻坚三将
fú jiān yǐ qǐ huó xià mò wèi zuǒ zhèn láng, hú rén rén yuán zuò yòu, jù míng chāo běn gǎi. hù mó nà wèi yòu zhèn láng, yǎn rén shēn xiāng wèi fú gài láng. bìng shēn cháng yī zhàng sān chǐ, duō lì shàn shè. sān rén měi shí, fàn yī shí, ròu sān shí jīn. chū qián qín lù
苻坚以乞活夏默为左镇郎,胡人(人原作又,据明抄本改。)护磨那为右镇郎,奄人申香为拂盖郎。并身长一丈三尺,多力善射。三人每食,饭一石,肉三十斤。(出《前秦录》)
fēi shí
菲食
máo róng
茅容
hòu hàn máo róng zì jì wěi, guō lín zōng céng yù sù yān. jí míng dàn, róng shā jī wèi zhuàn, lín zōng chū yǐ wéi jǐ shè. jì ér róng dú yǐ gōng mǔ, zì yǐ cǎo shū yǔ kè tóng fàn. lín zōng yīn qǐ bài zhī yuē: qīng xián hū zāi. quàn zhī jiù xué, jìng yǐ chéng dé. chū chén liú qí jiù chuán
后汉茅容字季伟,郭林宗曾寓宿焉。及明旦,容杀鸡为馔,林宗初以为己设。既而容独以供母,自以草蔬与客同饭。林宗因起拜之曰:卿贤乎哉。劝之就学,竟以成德。(出《陈留耆旧传》)
lù jī
陆机
lù jī yì wáng wǔ zi, yǒu shù hú yáng lào. zhǐ shì lù yuē: qīng jiāng dōng wú míng chāo běn wú zuò hé yǐ èr zì dí cǐ. yuē: yǒu qiān lǐ chún gēng, dàn wèi xià yán shì ěr. chū shì shuō
陆机诣王武子,有数斛羊酪。指示陆曰:卿江东无(明抄本无作何以二字)敌此。曰:有千里莼羹,但未下盐豉耳。(出《世说》)
yáng màn
羊曼
jìn yáng màn wèi dān yáng yǐn. shí cháo shì guò jiāng, chū bài guān, bì shì gōng zhuàn. màn bài dān yáng yǐn, kè lái zǎo zhě dé jiā shè, rì yàn jí jiàn qìng, bù fù jīng zhēn. suí kè zǎo wǎn, bù wèn guì jiàn. yǒu yáng gù zhě bài lín hǎi tài shǒu. bèi zhuàn, jìng rì jiē jīng, suī wǎn zhì zhě, yóu yǒu shèng zhuàn. lùn zhě yǐ gù zhī fēng tiǎn, bù rú màn zhī zhēn shuài yě. chū jìn shū
晋羊曼为丹阳尹。时朝士过江,初拜官,必饰供馔。曼拜丹阳尹,客来早者得佳设,日晏即渐罄,不复精珍。随客早晚,不问贵贱。有羊固者拜临海太守。备馔,竟日皆精,虽晚至者,犹有盛馔。论者以固之丰腆,不如曼之真率也。(出《晋书》)