jūn tóu sī
軍頭司

jūn tóu sī měi xún xiū àn yuè nèi děng zǐ xiāng pū shǒu jiàn pěng shǒu gé dòu. zhū jūn yíng diàn qián zhǐ huī shǐ zhí, zài jìn zhōng yǒu zuǒ yòu bān nèi diàn zhí sàn yuán sàn dōu tóu sàn zhí sàn zhǐ huī. yù lóng zuǒ yòu zhí xì dǎ yù cóng wù: yù lóng gū duǒ zi. zhí gōng jiàn zhí nǔ zhí xí yù zhí qí yù mǎ jūn róng zhí zhāo jiàn bān jīn qiāng bān yín qiāng bān. diàn shì zhū jūn dōng xī wǔ bān cháng rù zhī hòu, měi rì jiào yuè yě zhàn. měi yù zhū lù jiě dào wǔ yì rén, duì yù gé dòu. tiān wǔ pěng rì lóng wèi shén wèi, gè èr shí zhǐ huī, wèi zhī shàng sì jūn, bù chū shù. xiāo qí yún qí gǒng shèng lóng měng lóng qí, gè shí zhǐ huī. diàn qián sī bù jūn sī yǒu hǔ yì gè èr shí zhǐ huī, hǔ yì shuǐ jūn xuān wǔ gè shí wǔ zhǐ huī, shén yǒng guǎng yǒng gè shí zhǐ huī, fēi shān lín zi nǔ xióng wǔ guǎng gù děng zhǐ huī. zhū sī zé xuān xiào liù jūn, wǔ sù wǔ hé jiē dào sī zhū sī zhū jūn zhǐ huī, dòng yǐ bǎi shù. zhū gōng guān zhái yuàn gè yǒu qīng wèi xiāng jūn jìn jūn shèng yuán shí zhǐ huī. qí yú gōng jiàng xiū nèi sī bā zuò sī guǎng gù zuō fang hòu huā zuō fang shū yì jú líng jǐn yuàn wén xiù yuàn nèi jiǔ fāng fǎ jiǔ kù niú yáng sī yóu cù kù yí luán sī hàn lín sī hē tàn wǔ yán niǎn guān chē zi yuàn huáng chéng guān qīn cóng guān qīn shì guān shàng xià gōng huáng chéng huáng zào yuàn zi dí chú, gè yǒu zhǐ huī, jì shěng bù jǐn.
軍頭司每旬休按閱內等子、相撲手、劍捧手格鬥。諸軍營殿前指揮使直，在禁中有左右班、內殿直、散員、散都頭、散直、散指揮。御龍左右直系打御從物：御龍、骨朵子。直弓箭、直弩、直習馭、直騎御馬、鈞容直、招箭班、金槍班、銀槍班。殿侍諸軍東西五班常入祗候，每日教閱野戰。每遇諸路解到武藝人，對御格鬥。天武、捧日、龍衛、神衛，各二十指揮，謂之上四軍，不出戍。驍騎、雲騎、拱聖、龍猛、龍騎，各十指揮。殿前司、步軍司有虎翼各二十指揮，虎翼水軍、宣武各十五指揮，神勇、廣勇各十指揮，飛山、林子弩、雄武、廣固等指揮。諸司則宣效六軍，武肅、武和、街道司諸司諸軍指揮，動以百數。諸宮觀宅院各有清衛廂軍禁軍剩員十指揮。其餘工匠、修內司、八作司、廣固作坊、後花作坊、書藝局、綾錦院、文繡院、內酒坊、法酒庫、牛羊司、油醋庫、儀鸞司、翰林司、喝探、武嚴、輦官、車子院、皇城官、親從官、親事官、上下宮、皇城、黃皂院子、滌除，各有指揮，記省不盡。

huáng tài zǐ nà fēi
皇太子納妃

huáng tài zǐ nà fēi, lǔ bù yí zhàng, yàn lè yí wèi. fēi chéng yàn dí chē, chē shàng shè zǐ sè tuán gài, sì zhù wéi mù, sì chuí dà dài, sì mǎ jià zhī.
皇太子納妃，鹵部儀仗，宴樂儀衛。妃乘厭翟車，車上設紫色團蓋，四柱維幕，四垂大帶，四馬駕之。

gōng zhǔ chū jiàng
公主出降

gōng zhǔ chū jiàng, yì shè yí zhàng xíng mù bù zhàng shuǐ lù. fán qīn wáng gōng zhǔ chū zé yǒu zhī. jiē xì jiē dào sī bīng jí shù shí rén, gè zhí sǎo jù dù jīn yín shuǐ tǒng, qián dǎo sǎ zhù: sǎ wù kè jiǔ. zhī, míng yuē shuǐ lù. yòng dān chuáng shù bǎi, pù shè fáng wò, bìng zǐ shān juǎn jiǎo fú tóu. tiān wǔ guān tái yú. yòu yǒu gōng pín shù shí, jiē zhēn zhū chāi chā diào duǒ líng lóng cù luó tóu miàn, hóng luó xiāo jīn páo pèi, chéng mǎ shuāng kòng shuāng dā qīng gài qián dǎo, wèi zhī duǎn dèng. qián hòu yòng hóng luó xiāo jīn zhǎng shàn zhē cù, chéng jīn tóng yán zǐ, fù yǐ jiǎn zōng, zhū hóng liáng jí, shàng liè shèn jīn tóng zhù yún fèng huā duǒ yán zǐ, yuē gāo wǔ chǐ xǔ, shēn bā chǐ, kuò sì chǐ xǔ, nèi róng liù rén, sì wéi chuí xiù é zhū dǎng, bái téng jiān huā. kuāng xiāng zhī wài, liǎng bì chū lán kǎn jiē lǚ jīn huā, zhuāng diāo mù rén wù shén xiān. chū duì liǎng gān shí èr rén, gān qián hòu jiē shè lǜ sī tāo jīn yú gōu zi gōu dìng.
公主出降，亦設儀仗、行幕、步障、水路。凡親王公主出則有之。皆系街道司兵級數十人，各執掃具、鍍金銀水桶，前導灑註：「灑」誤刻「酒」。之，名曰「水路」。用擔床數百，鋪設房臥，並紫衫卷腳幞頭。天武官抬舁。又有宮嬪數十，皆真珠釵插吊朵玲瓏簇羅頭面，紅羅銷金袍帔，乘馬雙控雙搭青蓋前導，謂之「短鐙」。前後用紅羅銷金掌扇遮簇，乘金銅檐子，覆以剪棕，朱紅梁脊，上列滲金銅鑄雲鳳花朵檐子，約高五尺許，深八尺，闊四尺許，內容六人，四維垂繡額珠黨，白藤間花。匡箱之外，兩壁出欄檻皆縷金花，裝雕木人物神仙。出隊兩竿十二人，竿前後皆設綠絲絛金魚勾子勾定。

huáng hòu chū chéng yú
皇后出乘輿

huáng tài hòu huáng hòu chū chéng zhě, wèi zhī yú. bǐ yán zǐ shāo zēng guǎng, huā yàng jiē lóng, qián hòu yán jiē jiǎn zōng, yí zhàng yǔ jià chū xiāng sì ér shǎo, réng wú jià tóu jǐng bì ěr. shì shù jiā yǔ guì jiā hūn jià, yì chéng yán zǐ, zhǐ wú jí shàng tóng fèng huā duǒ, zuǒ yòu liǎng jūn, zì yǒu jiǎ lìn suǒ zài. yǐ zhì cóng rén shān mào yī fú cóng wù jù kě lìn, bù xū jiè. yú mìng fù wáng gōng shì shù tōng chéng zuò chē zi, rú yán zǐ yàng zhì, yì kě róng liù rén, qián hòu yǒu xiǎo gōu lán, dǐ xià zhóu guàn liǎng xié zhū lún, qián chū zhǎng yuán yuē qī bā chǐ, dú niú jià zhī, yì kě jiǎ lìn.
皇太后、皇后出乘者，謂之「輿」。比檐子稍增廣，花樣皆龍，前後檐皆剪棕，儀仗與駕出相似而少，仍無駕頭、警蹕耳。士庶家與貴家婚嫁，亦乘檐子，只無脊上銅鳳花朵，左右兩軍，自有假賃所在。以至從人衫帽衣服從物俱可賃，不須借。餘命婦王宮士庶通乘坐車子，如檐子樣制，亦可容六人，前後有小勾欄，底下軸貫兩挾朱輪，前出長轅約七八尺，獨牛駕之，亦可假賃。

zá lìn
雜賃

ruò xiōng shì chū bìn, zì shàng ér xià, xiōng sì gè yǒu tǐ lì. rú fāng xiāng chē yú jié luò cǎi bó, jiē yǒu dìng jià, bù xū láo lì. xún cháng chū jiē shì gàn shì, shāo shì lù yuǎn juàn xíng, zhú fāng xiàng qiáo shì, zì yǒu jiǎ lìn ān mǎ zhě, bù guò bǎi qián.
若凶事出殯，自上而下，凶肆各有體例。如方相、車輿、結絡、彩帛，皆有定價，不須勞力。尋常出街市幹事，稍似路遠倦行，逐坊巷橋市，自有假賃鞍馬者，不過百錢。

xiū zhěng zá huò jí zhāi sēng qǐng dào
修整雜貨及齋僧請道

tǎng yù xiū zhěng wū yǔ, ní bǔ qiáng bì, shēng chén jì rì, yù shè zhāi sēng ní dào shì, jí zǎo chén qiáo shì jiē xiàng kǒu jiē yǒu mù zhú jiàng rén, wèi zhī zá huò gōng jiàng, yǐ zhì zá zuò rén fū, dào shì sēng rén, luó lì huì jù, hòu rén qǐng huàn, wèi zhī luó zhāi. zhú mù zuó liào, yì yǒu pù xí. zhuān wǎ ní jiàng, suí shǒu jí jiù.
倘欲修整屋宇，泥補牆壁，生辰忌日，欲設齋僧尼道士，即早辰橋市街巷口皆有木竹匠人，謂之雜貨工匠，以至雜作人夫，道士僧人，羅立會聚，候人請喚，謂之「羅齋」。竹木作料，亦有鋪席。磚瓦泥匠，隨手即就。

yán huì jiǎ lìn
筵會假賃

fán mín jiān jí xiōng yán huì, yǐ zhuō chén shè, qì mǐn hé pán, jiǔ yán dòng shǐ zhī lèi, zì yǒu chá jiǔ sī guǎn lìn. chī shí xià jiǔ, zì yǒu chú sī. yǐ zhì tuō pán xià qǐng shū ān pái zuò cì zūn qián zhí shì gē shuō quàn jiǔ, wèi zhī bái xí rén. zǒng wèi zhī sì sī rén. yù jiù yuán guǎn tíng xiè sì yuàn yóu shǎng mìng kè zhī lèi, jǔ yì biàn bàn, yì gè yǒu dì fēn, chéng lǎn pái bèi, zì yǒu zé lì, yì bù gǎn guò yuè qǔ qián. suī bǎi shí fēn, tīng guǎn zhěng sù, zhǔ rén zhǐ chū qián ér yǐ, bù yòng fèi lì.
凡民間吉凶筵會，椅桌陳設，器皿合盤，酒檐動使之類，自有茶酒司管賃。吃食下酒，自有廚司。以至托盤、下請書、安排坐次、尊前執事、歌說勸酒，謂之「白席人」。總謂之「四司人」。欲就園館亭榭寺院游賞命客之類，舉意便辦，亦各有地分，承攬排備，自有則例，亦不敢過越取錢。雖百十分，廳館整肅，主人只出錢而已，不用費力。

huì xiān jiǔ lóu
會仙酒樓

rú zhōu dōng rén hé diàn xīn mén lǐ huì xiān lóu zhèng diàn, cháng yǒu bǎi shí fēn tīng guǎn, dòng shǐ gè gè zú bèi, bù shàng shǎo què yī jiàn. dà dǐ dōu rén fēng sú shē chǐ, dù liàng shāo kuān, fán jiǔ diàn zhōng bù wèn hé rén, zhǐ liǎng rén duì zuò yǐn jiǔ, yì xū yòng zhù wǎn yī fù, pán zhǎn liǎng fù, guǒ cài dié gè wǔ piàn, shuǐ cài wǎn sān wǔ zhī, jí yín jìn bǎi liǎng yǐ. suī yī rén dú yǐn, wǎn suì yì yòng yín yú zhī lèi. qí guǒ zǐ cài shū, wú fēi jīng jié. ruò bié yào xià jiǔ, jí shǐ rén wài mǎi ruǎn yáng guī bèi dà xiǎo gǔ zhū sè bāo zi yù bǎn zhǎ shēng xuē bā zǐ guā jiāng zhī lèi.
如州東仁和店、新門裡會仙樓正店，常有百十分廳館，動使各各足備，不尚少闕一件。大抵都人風俗奢侈，度量稍寬，凡酒店中不問何人，止兩人對坐飲酒，亦須用注碗一副，盤盞兩副，果菜碟各五片，水菜碗三五隻，即銀近百兩矣。雖一人獨飲，碗遂亦用銀盂之類。其果子菜蔬，無非精潔。若別要下酒，即使人外買軟羊、龜背、大小骨、諸色包子、玉板鮓、生削巴子、瓜姜之類。

shí diàn
食店

dà fán shí diàn, dà zhě wèi zhī fēn chá, zé yǒu tóu gēng shí suǐ gēng bái ròu hú bǐng ruǎn yáng dà xiǎo gǔ jiǎo kào yāo zǐ shí dù gēng rù lú yáng yǎn shēng ruǎn yáng miàn tóng pí miàn jiāng pō dāo huí dāo lěng táo qí zǐ jì lú miàn fàn zhī lèi. chī quán chá, ráo jī tóu gēng. gèng yǒu chuān fàn diàn, zé yǒu chā ròu miàn dà yù miàn dà xiǎo mǒ ròu táo jiān yù ròu zá jiān shì jiàn shēng shú shāo fàn. gèng yǒu nán shí diàn: yú dōu zǐ tóng pí shú kuài miàn jiān yú fàn. yòu yǒu hù gēng diàn, mén qián yǐ fāng mù jí huā yàng fán jié fù rú shān péng, shàng guà chéng biān zhū yáng, xiāng jiān sān èr shí biān. jìn lǐ mén miàn chuāng hù, jiē zhū lǜ zhuāng shì, wèi zhī huān mén. měi diàn gè yǒu tīng yuàn dōng xī láng chēng hū zuò cì. kè zuò, zé yī rén zhí zhù zhǐ, biàn wèn zuò kè. dōu rén chǐ zòng, bǎi duān hū suǒ, huò rè huò lěng, huò wēn huò zhěng, huò jué lěng jīng jiāo biāo jiāo zhī lèi, rén rén suǒ huàn bù tóng. xíng cài dé zhī, jìn jú cì lì, cóng tóu chàng niàn, bào yǔ jú nèi. dāng jú zhě wèi zhī dāng tóu, yòu yuē zhe àn qì. xū yú, xíng cài zhě zuǒ shǒu chā sān wǎn yòu bì zì shǒu zhì jiān tuó dié yuē èr shí wǎn, sàn xià jǐn hé gè rén hū suǒ, bù róng chà cuò. yī yǒu chà cuò, zuò kè bái zhī zhǔ rén, bì jiā chì mà, huò fá gōng jià, shèn zhě zhú zhī. wú bèi rù diàn, zé yòng yī děng liú lí qiǎn léng wǎn, wèi zhī bì wǎn, yì wèi zhī zào gēng, cài shū jīng xì, wèi zhī zào jī, měi wǎn shí wén. miàn yǔ ròu xiāng tíng, wèi zhī hé gēng yòu yǒu dān gēng, nǎi bàn gè yě. jiù zhǐ yòng shi, jīn jiē yòng zhù yǐ. gèng yǒu chā ròu bō dāo chǎo yáng xì wù liào qí zǐ hún tún diàn. jí yǒu sù fēn chá, rú sì yuàn zhāi shí yě. yòu yǒu cài miàn hú dié jī gē, jí mài suí fàn hé bāo bái fàn xuán qiè xì liào gǔ duò ér guā jī luó bó zhī lèi.
大凡食店，大者謂之「分茶」，則有頭羹、石髓羹、白肉、胡餅、軟羊、大小骨角、犒腰子、石肚羹、入爐羊罨、生軟羊面、桐皮面、姜潑刀、回刀、冷淘、棋子、寄爐面飯之類。吃全茶，饒齏頭羹。更有川飯店，則有插肉麵、大燠面、大小抹肉淘、煎燠肉、雜煎事件、生熟燒飯。更有南食店：魚兜子、桐皮熟膾面、煎魚飯。又有瓠羹店，門前以枋木及花樣礬結縛如山棚，上掛成邊豬羊，相間三二十邊。近里門面窗戶，皆朱綠裝飾，謂之「歡門」。每店各有廳院東西廊稱呼坐次。客坐，則一人執箸紙，遍問坐客。都人侈縱，百端呼索，或熱或冷，或溫或整，或絕冷、精澆、膘澆之類，人人索喚不同。行菜得之，近局次立，從頭唱念，報與局內。當局者謂之「鐺頭」，又曰「着案」訖。須臾，行菜者左手杈三碗、右臂自手至肩馱疊約二十碗，散下盡合各人呼索，不容差錯。一有差錯，坐客白之主人，必加叱罵，或罰工價，甚者逐之。吾輩入店，則用一等琉璃淺棱碗，謂之「碧碗」，亦謂之「造羹」，菜蔬精細，謂之「造齏」，每碗十文。面與肉相停，謂之「合羹」；又有「單羹」，乃半個也。舊只用匙，今皆用箸矣。更有插肉、撥刀、炒羊、細物料、棋子、餛飩店。及有素分茶，如寺院齋食也。又有菜面、胡蝶齏胳，及賣隨飯、荷包、白飯、旋切細料餶飿兒、瓜齏、蘿蔔之類。

ròu xíng
肉行

fāng xiàng qiáo shì, jiē yǒu ròu àn, liè sān wǔ rén cāo dāo, shēng shú ròu cóng biàn suǒ huàn, kuò qiē piàn pī xì mǒ dùn dāo zhī lèi. zhì wǎn jí yǒu yù bào shú shí shàng shì. fán mǎi wù bù shàng shù qián dé zhě shì shù.
坊巷橋市，皆有肉案，列三五人操刀，生熟肉從便索喚，闊切、片批、細抹、頓刀之類。至晚即有燠爆熟食上市。凡買物不上數錢得者是數。

bǐng diàn
餅店

fán bǐng diàn yǒu yóu bǐng diàn, yǒu hú bǐng diàn. ruò yóu bǐng diàn, jí mài zhēng bǐng táng bǐng, zhuāng hé yǐn pán zhī lèi. hú bǐng diàn jí mài mén yóu jú huā jiāo cè hòu yóu yōng suǐ bǐng xīn yàng mǎn má. měi àn yòng sān wǔ rén hàn jì zhuō huā rù lú. zì wǔ gēng zhuō àn zhī shēng yuǎn jìn xiāng wén. wéi wǔ chéng wáng miào qián hǎi zhōu zhāng jiā huáng jiàn yuàn qián zhèng jiā zuì shèng, měi jiā yǒu wǔ shí yú lú.
凡餅店有油餅店，有胡餅店。若油餅店，即賣蒸餅、糖餅，裝合引盤之類。胡餅店即賣門油、菊花、焦、側厚、油癕、髓餅、新樣滿麻。每案用三五人捍劑卓花入爐。自五更卓案之聲遠近相聞。唯武成王廟前海州張家、皇建院前鄭家最盛，每家有五十餘爐。

yú xíng
魚行

mài shēng yú zé yòng qiǎn bào tǒng, yǐ liǔ yè jiān chuàn qīng shuǐ zhōng jìn, huò xún jiē chū mài, měi rì zǎo wéi xīn zhèng mén xī shuǐ mén wàn shèng mén, rú cǐ shēng yú yǒu shù qiān yán rù mén. dōng yuè jí huáng hé zhū yuǎn chù kè yú lái, wèi zhī chē yú, měi jīn bù shàng yī bǎi wén.
賣生魚則用淺抱桶，以柳葉間串清水中浸，或循街出賣，每日早惟新鄭門、西水門、萬勝門，如此生魚有數千檐入門。冬月即黃河諸遠處客魚來，謂之「車魚」，每斤不上一百文。